#62
Puré de batata blanco
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por: Romina Gadban
Receta de Puré de batata blanco
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
- Aceite, 4 cucharadas
- Cebolla picada, 1
- Ajo picado, 2 dientes
- Ají picado, 1
- Panceta picada, 100 g
- Pollo cocido y desmenuzado, 300 g
- Aceitunas verdes picadas, 50 g
- Tomate triturado, 1 taza
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso rallado, 3 cucharadas
- Huevo, 1.
Puré de batata blanco:
- Batatas blancas, 1 kg
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharada
- Manteca, 50 g
- Yemas, 2
- Pimienta de Cayena, una pizca
- Sal a gusto
Descripción de preparación de Puré de batata blanco:
Relleno:
Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada.
Agregar el ajo picado fino, el ají y la panceta picada.
Cuando la cebolla esté tierna, añadir el pollo, las aceitunas y el tomate.
Condimentar a gusto y cocinar durante 10 minutos.
Retirar, agregar el queso y el huevo, mezclar bien y colocar el relleno en una fuente para horno o cazuela de hierro esmaltado, previamente enmantecada.
Cubrir con el puré de batata, salpicar la superficie con trocitos de manteca y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos.
Servir caliente.
Puré de batata blanco:
Hervir las batatas peladas, escurrirlas, pasarlas por el prensapuré y rociarlas con el jugo de limón.
Agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la pimienta
Cayena y la sal.
Mezclar muy bien y utilizar.
