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Puff de limón con frutillas y Salsa de Limón
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por: Carolina Brandan
Receta de Puff de limón con frutillas y Salsa de Limón
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
-Yemas, 4
-Leche condensada, 1 lata
-Jugo y ralladura de limón
-Bizcochos secos molidos, 1 taza
- Claras batidas a nieve, 4
-Esencia de vainilla, unas gotas.
Salsa de Limón:
-Agua, 250 cc
- Fécula de maíz, 1 cucharada
-Azúcar, 150 g
-Jugo de medio limón
-Crema de leche batida,200 g.
-Frutillas, 200 g
-Duraznos 100 g
- Jugo de 1/2 limón
-Azúcar, 5 cucharadas
Descripción de preparación de Puff de limón con frutillas y Salsa de Limón:
Batir las yemas, agregarlas a la leche condensada e incorporar también el jugo y la ralladura de limón, los bizcochos molidos y, por último, las claras batidas a
nieve bien firmes. Perfumar con esencia de vainilla, mientras se mezcla muy suavemente. Verter en una budinera con tubo central o molde Savarín de 22 cm
de diámetro, acaramelado. Hornear a temperatura muy suave durante 50 a 60 minutos. Retírar, dejar reposar durante 15 minutos y luego desmoldar sobre fuente. Dejar enfriar y ubicar en el centro las frutillas previamente lavadas y los duraznos en trozos, rociados con el jugo de limón y espolvoreadas con el azúcar. Salsear con el caramelo del molde. Servir la Salsa de Limón en salsera aparte.
Salsa de Limón
Hervir el agua con la fécula y el azúcar, removiendo durante la cocción. Retirar y dejar enfriar. Batir la crema bien firme y añadir de a poco la crema cocida
mezclada con el jugo de limón. Perfumar con esencia de vainilla y colocar en una salsera.
