Receta de Pudding de frutas desecadas


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 16 porciones:

- Manteca 100 g
- Azúcar impalpable, 180 g
- Esencia de vainilla, 1 cucharadíta Miga de pan tipo Viena 250 g
- Leche, 1 taza
- Chocolate en barra 100 g
- Yemas, 4
- Frutas secas surtidas, 200 g
- Licor de frutas a gusto, 2 copitas
- Claras batidas a nieve, 4 -

 

Descripción de preparación de Pudding de frutas desecadas:

Batir la manteca a punto crema, agregar de a poco el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta obtener una crema esponjosa.
Perfumar con esencia de vainilla.
Aparte, desmenuzar la miga de pan tipo Viena y rociarla con la leche mezclada con el chocolate diluído.
Si se desea, se puede licuar la miga de pan con la leche y el chocolate.
Agregar las yemas al batido de manteca, una a una.
Luego añadir la mezcla de pan y las frutas secas surtidas picadas y rociadas con el licor de frutas a gusto. Por último, incorporar las claras batidas a nieve, bien firmes.
Mezclar suavemente y verter en una budinera de 22 cm, previamente enmantecada y espolvoreada con azúcar rubia, o bien acaramelada.
Hornear a baño de maría a temperatura moderada durante 1 hora.
Dejar enfriar en el molde, desmoldar y servir solo, con crema o dulces de frutas, a gusto.
Nota:
Las frutas desecadas pueden ser higos, ciruelas pasas, pasas de uva, damascos, duraznos secos, etc.

Variante:
Forrar un molde de 22 a 24 cm de diámetro con masa para tarta estirada bien fina, cubrir todo el interior con mermelada de frutas y verter la preparación de pudding.
Cubrir con masa, encerrando el relleno.
Hacer una abertura en el centro para que salga el vapor, pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 1 hora y20 minutos más a temperatura mínima.

 

 

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