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Postre “al momento” flambeado
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por: Carolina Brandan
Receta de Postre “al momento” flambeado
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
lngredientes para 6 porciones:
-Peras maduras a punto, 6
- Jugo de 1/2 limón
- Agua, 100 cc
- azúcar, 200 g
- Grapa o aguardiente, 2 copitas.
Descripción de preparación de Postre “al momento” flambeado:
Pinchar las peras enteras con un tenedor 3 o 4 veces en la base. Verter el jugo de limón en una cacerola, apoyar las peras y dejarlas reposar durante 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas en un plato. En la misma cacerolita, agregar el jugo de limón restante, el agua y el azúcar. Hervir, sin removera fuego fuerte hasta lograr punto caramelo.
Retirar del fuego, agregar un chorro de agua hirviendo, dejar reposar durante 3 minutos, mover la cacerola por el mango sin remover.
Cuando comience a mezclarse ubicar las peras y volver sobre fuego muy suave durante 10 minutos.
Agregar a la salsa de caramelo el trozo de manteca y dejar que se funda.
Al servir, salsear cada pera con la salsa de caramelo, espolvorear con azúcar y rociar con la grapa o aguardiente, precalentada en un cucharán hasta que arda.
NOTA: Las peras se pueden tener preparadas con la salsa de caramelo y en el momento calentar todo a baño de María.
