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Pollo a las brasas
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por: Carolina Brandan
Receta de Pollo a las brasas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
-Pollo 1
- Jugo de naranja, 1 vaso
- Sal y pimienta, a gusto.
Para pincelar:
-Crema de leche, 100 g
- Coñac, 1 copita
- Sal y pimienta, a gusto
- Yemas, 2
Paté Cremoso:
-Hígado del pollo
- Manzana rallada, 2 cucharadas
- Crema de leche, 100 g
- Sal y pimienta, a gusto.
Descripción de preparación de Pollo a las brasas:
Eviscerar el pollo parrilleros, reservar el hígadoy rociarle el interior con el jugo de naranja. Salpimentar a gusto por dentro y por fuera. Aparte,mezclar la crema de leche con el coñac, sal, pimienta y las yemas. Con la preparación pincelar el pollo en toda su superficie. insertarlo en los pinches para spiedo y llevarlos sobre brasa viva durante 10 minutos, luego retirar el exceso de brasas para reducir el calor a mínimo y asar el pollo a temperatura suave.
Durante la cocción pincelarlos varias veces para que resulte más sabrosos
Paté Cremoso
A un costado de las brasas asar el hígado dejándolo bien jugoso. Salpimentarlos a gusto, hacerlos puré e incorporarles la manzana y la crema de leche
de a poco. Mezclar bien y cubrir rebanadas gruesas de pan tipo casero . Serviren el momento con ensaladas a gusto.
