Paté de pescado relleno
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Ingredientes para 8 porciones:
- Filetes de pescado (merluza, brótola), 500 g
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta, a gusto
- Miga de pande centeno, 100 g
- Zanahoria rallada, 100 g
- Crema de leche, 100 g
- Perejil picado, 2 cucharadas
- Huevos, 3
- Sal y pimienta, a gusto
- Gelatina en polvo de limón, 1 paquete grande.
Rociar los filetes de pescado con el jugo de limón y salpimentados a gusto.
Untar abundantemente con manteca un molde barra de 26 cm de largo por 12 o 15 cm de ancho y cubrir el fondo y los costados con filetes de pescado.
Aparte, mezclar la miga de pan de centeno con la zanahoria rallada, la crema de leche, el perejil picado y los huevos, revolviendo bien después de la adición de cada huevo.
Salpimentar a gusto y rellenar el molde preparado.
Cubrir con el resto de filetes y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos.
Dejar entibiar, desmoldar y enfriar.
Mientras tanto preparar la gelatina de limón con 1/2 litro de agua y dejarla enfriar hasta que espese.
Lavar muy bien el molde barra utilizado para preparar el pescado y pasarle una servilleta de papel apenas humedecida con aceite.
Dejar en el congelador durante 15 minutos y luego verter la gelatina de modo que la misma cubra el fondo y las paredes del molde.
Introducir el moldeado de pescado ya frio y dejar en la heladera durante no menos de 2 horas.
Desmoldar en el momento de servir y decorar la cubierta con cuartos de rodajitas de limón.
Alrededor del paté ubicar ramitos de perejil y mitades de rodajas de limón.
Nota: Este paté no debe desmoldarse antes de transcurridas por lo menos 2 horas desde su preparación.