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Paté de gallina
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por: Romina Gadban
Receta de Paté de gallina
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
- Gallina cocida, 500 g
- Lengua escarlata picada fina, 100 g
- Aceitunas verdes picadas, 100 g
- Coñac, 1 copita
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Crema de leche batida, 200 g
- Claras batidas a nieve, 2.
Descripción de preparación de Paté de gallina:
Pasar por la licuadora o picadora, de a poco, la gallina cocida y deshuesada.
Retirar e incorporar la lengua escarlata picada fina, las aceitunas verdes picadas o licuadas y el coñac.
Volver a licuar y unir con la gelatina en polvo sin sabor diluida en agua y entibiada
Sazonar con sal y pimienta negra a gusto.
Añadir la crema de leche batida y las claras batidas a nieve.
Disponer la preparación en un molde aceitado de 20cm de diámetro.
Llevarla la heladera durante 3 horas.
Desmoldar y servir con ensaladas a gusto, tomates pequeños en rodajas y huevos duros torneado o aceitunas negras, hongos frescos y pepinos en rodajas.
