Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 10 porciones:
- Manteca. 150 g
- Azúcar, 150 g
- Yemas, 3
- Harina común, 300 g
- Sal, 1 pizca
- Esencia de vainills, unas gotas.

 

Descripción:

Colocar la harina y la sal en un recipiente, hacer un hoyo en el centro, dándole forma de corona
Poner en el centro la manteca, el azúcar y las yemas.
Tomar rápidamente la masa, unir agregando la cantidad de agua fría necesaria, volcar sobre un polietileno enharinado y con ayuda de éste trabajar la masa hasta alisarla.
La masa se une muy rápido.
Dejarla descansar NO MENOS DE 1 HORA en la heladera.
Luego estirarla fina de 364 mm de espesor y forrar una tartera de 26 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecada y enharinada
Rellenar a gusto y con los recortes de masa sobrantes estirados hacer tiras y formar sobre el relleno el clasico enrejado.
Pincelar el enrejado y todo el borde con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 25 a 30 minutos.
Rellenos:
De membrillo:
- 250 g de dulce de membrillo pisado,
- 3 cucharadas de vino Marsala
-  6 amarettis triturados.
De crema:
2 tazas de crema de limón o crema pastelera o crema de naranja
De frutas:
2 tazas de puré de manzana o puré de damascos.
De dulce de batata:
250 g de dulce de batata pisado.
Nota:
El tiempo de cocción de la pasta frola no debe ser excesivo porque se abizcocha y endurece.
La auténtica pasta frola no lleva leudante en sus ingredientes
Para que resulte tierna y arenosa sólo debe emplearse harina de trigo común.

 

No hay comentarios. Se el primero en escribir uno.
No hay contenido, se el primero en publicar una receta!
No hay comentarios. Se el primero en escribir uno.