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Panqueques sufles
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por: Romina Gadban
Receta de Panqueques sufles
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 panqueques:
- Yemas, 2
- Leche, 400 c.c.
- Harina, 220 g
- Manteca derretida, 1 cucharada para postre
- Sal y pimienta, a gusto
- Claras batidas a nieve, 2.
Relleno:
- Cebolla picada y rehogada en aceite, 200 g
- Panceta, 100 g
- Lomito, 100 g
- Harina, 2 cucharadas
- Leche caliente, 1 taza
- Queso Gruyere, 100 g
- Sal y pimienta, a gusto
Descripción de preparación de Panqueques sufles:
Licuar durante 15 segundos, a velocidad máxima, las yemas, la leche, la harina y la manteca derretida.
Salpimentar a gusto, retirar e incorporar las claras batidas a nieve, bien firmes.
Calentar una panquequera y verter de a poco una porción de la preparación, moviendo la sartén para que la pasta cubra la superficie.
Hacer todos los panqueques, dorándolos de ambos lados, y rellenándolos.
Relleno:
Mezclar la cebolla picada y rehogada en aceite, con la panceta y el lomito, cortados en dados o en trocitos chicos.
Agregar la harina y la leche caliente.
Cocinar durante unos segundos.
Retirar y añadir el queso Gruyere cortado en daditos.
Sazonar a gusto y rellenar los panqueques, formando una pila.
Colocar en la cubierta algunos trocitos de lomito, y mantener calientes en el horno hasta el momento de servir.
Acompañar con ensaladas a gusto.
