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PAN SIN SAL
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por: Carolina Brandan
Receta de PAN SIN SAL
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Descripción de preparación de PAN SIN SAL:
Demenuzar 15 gramos de levadura de cerveza y agregarle 10 gramos de azúcar. Mezclar 125 gramos de agua con igual cantidad de leche, agregarle 20 gramos de manteca y llevar al fuego hasta que entivie. Verter en la levadura con el azúcar y agregar 275 gramos de harina. Mezclar bien y añadir 250 gramos más de harina. Trabajar la masa hasta que esté consistente (más bien dura). Formar el bollo, colocarlo en un tazón enmantecado y rociar la masa con 10 gramos de manteca derretida y fria. Tapar con una repasador grueso y dejar levar en lugar tibio hasta que doble su volúmen. Trabajar la masa nuevamente, darle forma de pan y rociarlo con otros 10 gramos de manteca derretida y fria. Dejarlo leudar tapado con el repasador. Cuando haya doblado, su volúmen, hornear el pan durante 1 hora a fuego moderado. Dejarlo entibiar sobre rejilla y untarlo con aceite. Envólverlo con un repasador limpio hasta que esté frío para que la corteza resulte tierna y blanda.
