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PAN DULCE NAVIDAD
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por: Recetasbook
Receta de PAN DULCE NAVIDAD
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
INGREDIENTES PARA TRES PANES DE 500 grS. APROXIMADAMENTE:
3 CUCHARADITAS GR. DE AZÚCAR PARA EL FERMENTO
40 GR. DE LEVADURA FRESCA
1/4TAZA DE AGUA TIBIA
700 GR. DE HARINA 000
200 GR.DE AZÚCAR PARA LA MASA
4 HUEVOS
1 CDITA. DE SAL
1 Y 1/2 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA
2 CDAS. DE MIEL
1CDA DE MALTA
3 CDAS. DE COÑAC
200 GR. DE MANTECA BLANDA TIPO POMADA,
350 GR. DE FRUTAS SECAS
PARA DECORAR:
· CHOCOLATE COBERTURA BLANCO 70 GR., O GLASEE CANT. NECESARIA
· FRUTAS SECAS CANTIDAD NECESARIA.
Descripción de preparación de PAN DULCE NAVIDAD:
Mezclar la levadura con el agua tibia y los 50 gr. de azúcar en un recipiente pequeño, disolver bien y reservar unos minutos hasta que fermente.
Formar una corona sobre la mesa con la harina mezclada con el azúcar y la sal y en el centro colocamos la levadura ya fermentada, los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el coñac, mezclar todo un poco con las yemas de los dedos y por ultimo agregar la manteca blanda.
Amasar por unos minutos hasta lograr un bollo que no se pegue casi en las manos, acomodarlo en un recipiente grande y taparlo con manteles sin que toque el bollo dejarlo leudar entre 4 a 6 hs.
Retirar la masa del recipiente y colocarla sobre la mesada enharinada y trabajar nuevamente solo unos segundos, incorporar la fruta , unir bien .
Dividir el bollo en tres partes iguales , colocar cada bollito en su molde de papel descartable para pan dulce, dejar leudar una vez más por 1hora hasta que crezcan a ¾ del molde.
Después del segundo leudado pintamos con un pincel de cocina cada pan dulce con la yema apenas batida con leche
Llevar a horno precalentado a 180º cocinar por 40 minutos cuando estén dorados y comprobar su cocción introduciendo un palillo, tiene que salir seco.
Una vez listos retirar del horno y están listos para decorar, puede ser con chocolate cobertura o glase real y las frutas secas y abrillantadas
