#702
Omellette vegetal
Cocina Americana
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por: Romina Gadban
Receta de Omellette vegetal
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 2 porciones:
- Manteca, 30 g
- Zanahorias grandes cortadas en juliana, 1
- Ají verde cortado en juliana, 1
- Cebolla grande cortada en juliana, 1
- Ajo picado, 1 diente
- Apio picado, un manojo de hojas
- Brotes de soja, 100 g
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso o mozzarella, 100 g
Batido:
- Huevos, 2
- Sal y pimienta, a gusto
Descripción de preparación de Omellette vegetal:
Calentar la manteca en una sartén y rehogar la zanahoria, el ají verde y la cebolla, todo cortado en juliana. Agregar el ajo, picado, el apio picado y los brotes de soja.
Rociar con el jugo de limón, salpimentar a gusto, tapar la sartén y cocinar a fuego suave hasta que los vegetales estén tiernos.
Reservar para el relleno.
Aparte, batir las yemas, agregar la sal y la pimienta e incorporar las claras batidas a nieve.
Mezclar suavemente y verter el batido en una sartén enmantecada y caliente.
Cuando esté dorado en la base mover la sartén rápidamente para invertir la omellete.
Colocar los vegetales en la mitad de la omellette, cubrir con el queso o mozzarella y doblar.
Mantener sobre fuego suave hasta que el queso se funda.
Servir caliente.
