Mousseline de frutillas (sin Cocción)
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Ingredientes para 10 porciones:
- Crema de leche, 300 g
- Azúcar impalpable, 120 g
- Puré de frutillas, 1 taza
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Jugo de limón, 1
- Claras, 4.
Varios:
- Crema Chantillí; 100 g
- Vainillas, 1 paquete
- Frutillas enteras, cantidad a gusto.
Batir las cremas de leche con el azúcar impalpable.
Aparte mezclar el puré de frutillas con la gelatina en polvo sin sabor diluída y agregar esta preparación de a poco sobre la crema de leche batida.
Incorporar el jugo de limón y las claras batidas a nieve.
Mezclar con suma suavidad y movimientos envolventes.
Verter en un molde liso de 20 cm de diámetro y dejarlo en el congelador a frío máximo durante 3 o 4 horas.
Desmoldar, pasando el molde ligeramente por agua caliente, sobre una base de vainillas, hacer todo alrededor del postre una bordura de crema Chantillí puesta en manga con boquilla rizada.
Decorar con frutillas frescas enteras.