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Mousse de palta
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por: Romina Gadban
Receta de Mousse de palta
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
- Palta chica, 1
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Mayonesa, 150 g
- Gelatina en polvo sin sabor, 7 g
- Agua caliente, 5 cucharadas
- Jamón cocido picado, 3 fetas
- Queso crema, 200 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Salsa inglesa, unas gotas
- Claras batidas a nieve, 2
Para decorar:
- Brotes de soja, 100 g
- Aceitunas negras, 100 g
- Lechuga, unas hojas
- Pepinitos en vinagre, 50 g.
Descripción de preparación de Mousse de palta:
Pelar, retirar la pulpa de la palta chica y hacer un puré.
Rociar con el jugo de limón y agregar la mayonesa, la gelatina en polvo sin sabor, previamente diluida en el agua caliente.
Mezclar bien e incorporar el jamón picado y el queso crema.
Sazonar a gusto con sal, pimienta y la salsa inglesa y añadir las claras batidas a nieve bien consistentes.
Verter en una budinera de 22 cm de diámetro, ligeramente aceitada y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Desmoldar y servir con los brotes de soja, las aceitunas negras, pepinitos en vinagre y lechuga, puestos en pequeños bolcitos aparte.
