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Manzanas áI ron
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por: Carolina Brandan
Receta de Manzanas áI ron
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones:
-Yemas 3
- Azúcar molida, 2 cucharadas
- Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Manzana rallada, 1
- Claras batidas a nieve, 3
- Manzanas peladas y cortadas en rodajas, 2
. Para el flambeado: Azúcar impalpable, 1 cucharada - Ron, 1 copita
Descripción de preparación de Manzanas áI ron:
Batir las yemas hasta que resulten de color claro. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Cuando la preparación tome consistencia, agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar la manzana rallada, bien escurrida, y mezclarle las claras batidas nieve, bien firmes. La mezcla debe realizarse con movimientos envolventes, sin revolver para que resulte bien esponjosa. Untar una sartén con manteca, calentarla sobre fuego máximo y verter la preparación anterior. Acomodar sobre ésta las manzanas peladas, cortadas en rodajas y salteadas en manteca. Cuando la preparación está dorada en la base, invertirla con ayuda de una tapa y dorar. Mantener caliente en la sartén, espolvoreada con azúcar impalpable, rociada con el ron puesto en un cucharón pequeño y calentado sobre llama modera. Flambear en el momento de servir.
