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Lechón al horno
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por: Carolina Brandan
Receta de Lechón al horno
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 20 porciones:
-Lechoncito de 5 ó 6 kg.
- Vinagre, 6 cucharadas
Adobo: Ajos picados, 2 dientes
- Orégano, 1 cucharada
- Perejil picado, 4 cucharadas
- Albahaca picada, 1 cucharada
- Romero, 6 ramitas
- Laurel 8 hojas
- Sal, 1 cucharadita
- Ají molido picante, 1 cucharada
- Jugo de 2 limones grandes
Descripción de preparación de Lechón al horno:
Cortar el echón por la mitad a lo largo. Hacer cortes en las articulaciones de las patas y cortes en el espinazo para que no se arquee durante la cocción. Acomodar el lechón en una asadera grande. Rociarlo con vinagre y dejarlo reposar durante 1 hora.
En recipiente aparte, mezclar los ajos picados, el orégano, el perejil picado, la albahaca, el laurel, las ramitas de romero, la sal, el ají molido y el jugo de limón. Colocar el lechón con las costillas hacia arriba sobre cuatro maderitas para que el calor circule, no forme vapor y el lechón se dore en forma pareja.
Adobarlo con la mitad de la mezcla preparada, distribuyéndola bien en toda la superficie.
Dejar reposar durante 2 horas.
Calentar el horno a temperatura máxima durante 30 minutos, ubicar el lechón y bajar la temperatura del horno al mínimo. Hornear lentamente rociándolo cada 20 minutos con el adobo. Darvuelta el echón al cabo de 1 hora y 30 minutos y terminar la cocción en 1 hora y 30 minutos más, siempre a fuego mínimo.
Servir caliente o frío.
Paso 1
Nota: El echón debe resultar dorado y con la superficie crocante, como hojaldrada. Esto es señal de que está bien cocido y desgrasado. Si se lo sirve caliente, acompañar con batatitas. cebollines y zanahorias glaceadas, con ciruelas pasas o con uvas pasadas por mostaza caliente. Si se lo sirve frío, acompañar con ensaladas.
