Isla flotante
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Ingredientes para 6 porciones:
Crema:
- Yemas 4
-Azúcar, 100 g
- Fécula de maíz 1 cucharadita
- Leche, 250 cc
- Vainilla 1/2 chaucha.
Copos de merengue:
-Claras 4
- Azúcar, 130 g
- Limón, unas gotas
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén consistentes y cambien de color. Incorporar la fécula de maíz diluída en un poco de agua y la leche caliente. Incorporar la chaucha de vainilla y llevar a fuego suave hasta que la preparación esté espesa, revolviendo siempre.
Para los copos de merengue, batir las claras a punto nieve bien consistentes, incorporando de a poco el azúcar, siempre con la batidora a velocidad máxima. Perfumar con el jugo de limón y colocar el merengue por cucharadas en una placa para horno enmantecada y enharinada. Colocar la placa a baño de María y hornear a temperatura muy suave hasta que los copos estén secos por fuera y húmedos por dentro. Disponer la crema en una fuente profunda, colocar encima los copos de merengue y salsearlos con la misma crema o con Salsa de Chocolate o Salsa de Caramelo.
Nota: A la crema se le puede agregar frutillas picadas u otra fruta a elección.
• Variantes:
Crema al café: incorporar 1/2 pocillo de café fuerte preparado a la crema antes de ponerla a cocinar.
Crema al caramelo: Incorporar a la crema 1/2 pocillo de caramelo líquido una vez cocida.
Nota: También se la puede perfumar con coco rallado, licores a gusto, o con un poco de dulce de leche.