Hortalizas con frutas
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Ingredientes para 12 porciones:
- Manzanas ácidas, 4
- Jugo de 1/2 limón
- Manteca, 50 g
- Cebolla picada, 1
- Ajo picado, 2 dientes
- Zapallitos largos, 500 g
- Tomates triturados, 2 tazas
- Queso crema, 100 g
- Mozzarella, 4 rodajas
- Hierbas aromáticas, 1 cucharadita
- Perejil picado, 1 cucharada
- Sal y pimienta, a gusto
- Vino blanco, 6 cucharadas
Sacarles a las manzanas una tapa dejándoles una boca ancha.
Con el utensilio para papas a la cucharita ahuecarlas y rociarles el interior con el jugo de limón.
Dejarlas reposar durante 15 minutos.
Aparte calentar la manteca y rehogar la cebolla picada y el ajo picado.
Apenas tomen color, incorporar los zapallítos largos cortados en rodajas finas, removerlos con cuchara de madera y tapar la cacerola durante 5 minutos para que tiernicen.
Agregar los tomates y el queso crema, mezclar bien, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar las hierbas aromáticas y el perejil picado.
Verter toda a preparación en una fuente para horno bien enmantecada, acomodar en el centro las manzanas y dentro de cada una colocar una rodaja gruesa de mozzarella.
Rociar con el vino blanco la preparación de zapallitos y hornear a temperatura suave durante 30 minutos. Servir caliente.