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Hinojos gratinados
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por: Carolina Brandan
Receta de Hinojos gratinados
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 5 porciones:
-Hinojos chicos, 5 cabezas
- Agua, 1 litro
- Sal, 1/2 cucharadita
-Manteca, 2 cucharadas
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Manteca, 50 g
- Cebolla picada, 1
- Jamón cocido cortado en tiritas, 150 g
-Harina 1 cucharada colmada
- Maníes tostados, 50 g
- Caldo caliente, 1/4 litro
- Tomates picados, 1 taza
Para gratinar, Queso Gruyere, 3 cucharadas - Manteca derretida, 50 g
Descripción de preparación de Hinojos gratinados:
Retirarle a los hinojos todos los tallos y reservarlos para preparar sopas, caldos o rellenos. Hervir las cabezas de los hinojos en el agua con la sal, la manteca y el jugo de limón. Cocinar hasta que estén tiernas, escurrirlas, dejarlas entibiar y cortarlas por la mitad a lo largo. Acomodar las cabezas con los cortes hacia abajo en una fuente enmantecada para horno y mesa. Aparte, calentar la manteca, rehogar la cebolla picada, agregar el jamón cocido cortado en tiritas, mezclar y añadir los maníes tostados y picados. Salpimentar a gusto, espolvorear con la harina, agregar de a poco el caldo caliente e incorporar los tomates picados. Mezclar bien, cubrir los hinojos con esta preparación y espolvorear con el queso Gruyere rallado y rociar con la manteca derretida. Hornear a temperatura moderada durante 20 a 25 minutos. La cubierta debe quedar bien dorada Servir caliente.
