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Fondue de pescado y langostinos
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por: Carolina Brandan
Receta de Fondue de pescado y langostinos
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 comensales:
-Filetes de pescado (lenguado, brótola, pejerrey, etc.), 4
- Langostinos, 500 g
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta, a gusto
- Polvo Curry, 1/2 cucharadita
Salsas
1 Mayonesa, 100 g
- Pickles picados, 1 cucharada
- Salsa chillo tabasco, unas gotas
- Jugo de limón, 1 cucharada
2 Mayonesa 100 g
- Cebollines en vinagre picados, 1 cucharada
- Cebolla cortada en aritos, 1.
3 .Tomate triturado, 1/2 taza
- Salsa Ketchup, 1 cucharada
- Crema de leche, 3 cucharadas
- Ají picante molido, 1/2 cucharadita
- Sal, a gusto.
Descripción de preparación de Fondue de pescado y langostinos:
Rociar los filetes de pescado con el jugo de limón y dejarlos reposar durante 15 minutos. Luego, cortarlos en 3 tiras y después por la mitad. Mezclar la sal, la pimienta y el polvo Curry. Sazonar con esta mezcla el pescado, arrollar las tiras de a una y ubicarlas en una fuente. Luego, lavar muy bien los langostinos, retirar las cabezas y reservar sus carcazas Rociarlos con jugo de limón y acomodarlos en una fuente previamente sazonados, junto al pescado. Aparte poner en el recipiente para fondue 1 taza de aceite de buena calidad y cortar con un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
Salsas:
1 - Mezclar la mayonesa con los pickles picados, la salsa chilli o Tabasco y el jugo de limón.
2-Unir la mayonesa con los cebollines en vinagre picados, acentuar eÍ picante y agregar la cebolla cortada en aritos.
3-Mezclar el tomate triturado con la salsa ketchup, agregar la crema de leche y el ají picante molido. Salar a gusto.
Presentar las salsas en bolcitos separados Acomodar en la mesa el recipiente para fondue y encender la llama. Cuando el aceite esté caliente cada comensal debe insertar pescado o langostino a gusto e introducirlos en el aceite caliente hasta dorarlos apenas. Retirar y aderezar con la salsa que más agrade.
