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Escalopes full
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por: il tano
Receta de Escalopes full
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 15 escalopes
Carne de nalga, bola de lomo o cuadrada, cortada en escalopes finos, 600 g - Vinagre de manzana, 1 cucharada - Sal y pimienta, a gusto - Harina, 1 cucharada - Pimentón, 1 cucharadita - Avena arrollada, 3 cucharadas - Leche, 2 cucharadas - Queso rallado, 2 cucharadas - Aceite, 4 cucharadas - Sal y pimienta, a gusto - Caldo, 1 taza - Harina, 1 cucharadita
Guarnición: Puré de papas, 500 g - Chauchas cocidas, 500 g - Sal, aceite, vinagre, a gusto.
Descripción de preparación de Escalopes full:
Extender los escalopes sobre una tablita y presionar- los con la masa de carne para darles buena forma. Rociarlos con vinagre de manzanas, salpimentarlos y espolvorearlos con la harina y el pimentón mezclados. Mezclar aparte la avena arrollada con la leche y el queso rallado, condimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los escalopes, arrollarlos y sujetarlos con palillos. Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar los escalopes ligeramente, no todos a la vez. Una vez dorados, ponerlos nuevamente en lacacerola, añadir 1/2 vaso de vino blanco, tapar y cocinar durante 8 minutos a temperatura moderada. Disolver la harina en el caldo y agregar al final de la cocción, que se prolongará durante 5 minutos más. Servir con
puré de papas bien aderezado y las chauchas salteadas en aceite o preparadas en ensalada.
