Ensalada de pastas
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Ingredientes para 6 porciones:
Tirabuzones: Crema de leche, 100 g - Huevos, 2- Harina, 400 g - Fécula de maíz, 1 cucharada - Sal, 1 cucharadita
Ensalada: Arvejas, 1 lata - Choclo amarillo, 1 lata - Aceitunas negras, 100 g - Morrones, 1 lata - Filetes de anchoa, 50 g - Atún, 1 lata - Lechuga, 1 planta.
Aderezo: jugo de limón, 4 cucharadas - Aceite, 100 cc - Sal de ajo, una pizca - Sal y pimienta, a gusto.
Tirabuzones:
Licuar la crema de leche con los huevos, la harina, la fécula de maíz y la sal. Poner la mezcla sobre un polietileno enharinado, espolvorear con harina y trabajar la masa hasta obtener un bollo. Taparlo con una servilleta y dejarlo descansar durante 20 minutos. Luego estirar la masa a mano o a máquina hasta 3 mm de espesor, espolvorear con harina, arrollar y cortar cintas de medio centímetro de ancho. Separarlas y dejarlas orear durante 20 minutos. Tomar las cintas de a dos o de a cuatro y retorcerlas formando tirabuzones.
Cortarlos en porciones de 10 cm de largo, dejarlos orear y hervirlos en abundante agua con sal y 1 cucharada de aceite. Escurrir y enfriar.
Ensalada
Poner los tirabuzones en una ensaladera y agregar las arvejas y el choclo escurridos, Incorporar las aceitunas descarozadas, los morrones en trozos, los filetes de anchoa en espiral y el atún desmenuzado. Aderezar mezclando bien previamente todos los ingredientes del aderezo y servir enmarcando la ensaladera con hojas de lechuga.
NOTA: Los tirabuzones se pueden reemplazar por 500 g de fideos fucciles comprados.