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Ensalada de mariscos
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por: Romina Gadban
Receta de Ensalada de mariscos
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- Mejillones, 500 g
- Camarones limpios, 200 g
- Jugo de limón, 3 cucharadas
- Pepinos, 500 g
- Sal y pimienta, a gusto
Para aderezar:
- Mayonesa al limón, 1 taza
- Perejil picado, 1 cucharada.
Descripción de preparación de Ensalada de mariscos:
Lavar los mejillones, colocarlos en una sartén, agregar 1/2 taza de agua caliente, tapar y llevar a fuego moderado hasta que se abran las valvas.
Retirar, extraer los mejillones, mezclarlos con los camarones rociados con el jugo de limón, y salpimentar a gusto.
Poner la preparación en una ensaladera.
Disponer alrededor los pepinos pelados y cortados en rodajas, salpimentar todo con el perejil picado y, si se desea, agregar 2 cucharadas de mandioca molida y salteada en manteca.
Servir con mayonesa al limón.
Mayonesa al Limón (licuada):
Licuar 1 huevo entero junto con 1 cucharadita de jugo de limón, sal, pimienta y 1/2 cucharadita de mostaza.
Añadir 4 cucharadas de aceite y licuar durante 15 segundos a velocidad máxima
Luego adicionar de apoco 1 taza de aceite, menos las 4 cucharadas utilizadas anteriormente, sin parar la licuadora, cuidando que el aceite caiga en forma de hilo sobre la preparación.
Cuando las cuchillas trabajen dificultosamente por la consistencia de la preparación, la mayonesa tendrá el punto adecuado.
