Ensalada de manzanas
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Ingredientes para 6 porciones:
-Manzanas, 6
- Agua 1 taza
- Edulcorante líquido, unas gotas
- Esencia de limón, 2 gotas
Jalea de tomate: Tomates maduros, 500 g - Edulcorante líquido,
1 cucharadita - Jugo de limón, 1 cucharada - Gelatina sin sabor, 1
cucharada - Queso blanco o ricota descremada, 200 g (optativo)
Cortar las manzanas en octavos, retirarles las semillas y rociarlos con unas gotas de limón. Aparte, hervir el agua con el edulcorante líquido durante 20 minutos, retirar y sumergir las manzanas en caliente.
Dejar enfriar, perfumar con esencia de limón ycolocar en una compotera. Servir cada porción con queso blanco o ricota y una porción de jalea de
tomate.
Jalea:
Colocar en una cacerola los tomates cortados o hechos puré con su piel y semillas. Rociarlos con el jugo de limón y el edulcorante líquido y dejar macerar durante 30 minutos, hervir a fuego vivo mientras se presionan los tomates. Bajar el fuego y hervir lentamente con la cacerola destapada.
Cuando se reduzca el líquido a la mitad, agregar la gelatina diluída con un poco de agua caliente y continuar el cocimiento hasta que la preparación se torne brillante y espesa. Retirar y dejar enfriar.-