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Ensalada Brasilia
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por: Carolina Brandan
Receta de Ensalada Brasilia
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
-Pepinos, 3
- Vinagre, 2 cucharadas
- Manzanas verdes, 4
- Choclo amarillo cocido o envasado, 300 g
- Escarola, 8 hojas
- Perejil picado muy fino, 1 cucharada
Aderezo a la mostaza:
-Jugo de limón, 4 cucharadas
- Aceite, 3 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Azúcar. 1 cucharadita
-Mostaza, 1 cuchara dita.
Descripción de preparación de Ensalada Brasilia:
Cortar los pepinos sin pelar por la mitad, a lo largo. Cavar el centro para retirar todas las semillas y dejarlos sumergidos en agua con el vinagre, durante 15 minutos. Cortar las manzanas en cuartos, retirar las durezas y semillas y cortar los cuartos en láminas de 2 mm de espesor. Rociarlas con jugo de limón y dejarlas reposar durante 10 minutos. Si se utlizaran choclos frescos, hervirlos enteros durante 8 a 10 minutos en agua o caldo, luego escurrirlos y separar los granos. Disponer las hojas de escarola bien limpias en una ensaladera. Luego mezclar los pepinos escurridos y cortados en láminas finas con las láminas de manzana y los granos de choclo. Agregar 2 cucharadas de Aderézo a la Mostaza, mezclar bien y verter la preparación sobre la escarola. Salpicar con el perejil bien picadito y terminar de condimentar la ensalada con el Aderezo a la Mostaza restante en el momento de servir.
Aderezo a la Mostaza
Mezclar el jugo de limón con el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza. Poneren un frasco y agitar hasta que esté bien integrado.
NOTA: Esta ensalada es indicada para acompañar aves o carnes de cerdo. También se puede preparar con lechuga arrepollada.
