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Empanadas de ciruelas
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por: Romina Gadban
Receta de Empanadas de ciruelas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 empanadas:
Masa:
- Harina, 500 g
- Manteca, 100 g
- Huevo, 1
- Jugo de ciruelas, 6 cucharadas
- Mermelada de ciruelas, 2 cucharadas
- Ralladura de 1imón 1 cucharada
Relleno:
- Ciruelas frescas, 1 kg
- Azúcar, 500 g
- Fècula de maíz; 1 cucharada
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Bizcochos secos, 200 g
- Esencia de vainills, 1 cucharadita
Descripción de preparación de Empanadas de ciruelas:
Colocar la harina en un recipiente, hacer un huevo y ubicar la manteca, el huevo, el jugo de ciruelas, la mermelada de ciruelas y la ralladura de limón.
Unir los ingredientes centrales y agregar la harina de alrededor.
Trabajar la masa durante unos segundos hasta que resulte suave y dejarla reposar en la heladera durante 30 minutos.
Luego estirarla hasta 3 mm de espesor y cortar discos de forma oval.
Pintar el centro con mermelada de ciruelas y espolvorear con ralladura de naranja.
En cada disco ubicar una porción de relleno y cerrar presionando con un tenedor.
Pincelarlas con huevo batido y hornear a temperatura máxima durante 15 minutos.
Relleno:
Cocinar las ciruelas, peladas y descarozadas, con el azúcar y jugo de limón hasta que se reduzca el líquido (30 minutos aproximadamente).
Agregar la fécula de maíz diluida y cocinar durante unos minutos más
Distribuir la gelatina sobre la preparación, sin diluirla previamente, revolviendo para que se mezcle bien.
Incorporar los bizcochos molidos y la esencia de vainilla.
Enfriar y utilizar.
