Damascos a la Dubarry
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Ingredientes para 8 porciones:
- Manteca 100 g
- Azúcar, 150 g
- Huevos, 2
- Harina 220 g
- Polvo para hornear, 1 cucharadita
- Leche, 1/2 taza
- Ralladura de naranja 1 cucharada
- Manteca, 2 cucharadas
- Harina, 2 cucharadas
- Damascos maduros, 1.2 mitades
- Chocolate rallado, 50 g.
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Incorporar los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición.
Añadir la harina, tamizada junto con el polvo para hornear, alternando con la leche.
Agregar la ralladura de naranja y verter la preparación en un molde térmico, enmantecado y enharinado. Cubrir con las 2 cucharadas de manteca, desmenuzadas en las 2 cucharadas de harina.
Sobre esta cubierta granulada, disponer los damascos y hornear durante 30 minutos a temperatura moderada.
Al retirar, abrillantar con mermelada de damascos y, en el centro, decorar con el chocolate rallado.