Receta de Costillas de cordero con guarnición


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Para 6 porciones:
- Costillar de cordero de 10 costillas, 1
- Jugo de naranjas, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- Vino blanco, 1/2 vaso
Salsa:
- Líquido de cocción
- Crema de leche, 100 gr.
- Vino blanco, 1/2 vaso
- Fécula de maíz, 1 cucharada
- Sal y pimienta, a gusto
Guarnición:
- Cebollitas
- Papas pequeñas o noissettes
- Uvas blancas
- Zanahorias
- Nueces 
- Manteca, 50 gr.
- Sal, pimienta y azúcar, a gusto

 


 

Descripción de preparación de Costillas de cordero con guarnición:

Cortar el costillar en dos e introducirlo en una placa limpia en el horno caliente para que pierda el exceso de grasa.
Retirar, sacar la grasa y rociar el costillar con el jugo de naranjas.
Salpimentar a gusto, pincelar la carne y hornear durante 30 minutos. Durante la cocción rociar la carne con el vino blanco y terminar a temperatura mínima durante 10 minutos más. Si se desea más acaramelado, espolvorear con azúcar rubia luego del vino.
Servir con cebollitas, papas pequeñas o noissettes, uvas blancas, zanahorias y nueces, todo salteado en manteca, sal, pimienta y azúcar a gusto. Acompañar con la salsa puesta en salsera aparte.
Salsa:
Colocar el líquido de la cocción de la asadera en una cacerola y agregar la crema de leche, el vino blanco y la fécula de maíz, salpimentar a gusto y hervir a fuego suave durante 5 minutos.
 

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