#529
Copa del mar
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por: Carolina Brandan
Receta de Copa del mar
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 2 copas:
-Pescado a gusto, 400 g
- Jugo de 1/2 limón
- Caldo, 1/2 taza
-Apio picado, 2 pencas
- Manzana ácida picada, 1
- Pepino en vinagre picado, 1 cucharada
- Cebolla picada, 1 cucharada
- Huevo duro picado, 1
- Morrón colorado picado, 1 cucharada
- Tomate, 4 casquilos -
Aderezo:
-Vinagre, 1 cucharada
- Vino blanco, 1 cucharada
- Mostaza preparada, 1 cucharadita
- Sal y pimienta, a gusto
-Para decorar:
- Lechuga, 4 hojas
- Aceituna rellena, 2 rodajitas
-Limón, 2 rodajas
Descripción de preparación de Copa del mar:
Colocar el pescado en un recipiente para horno, rociarlo con el jugo de limón y dejarlo macerar durante 10 minutos. Rociarlo con el caldo caliente, salpimentarlo a gusto y cubrirlo con un papel mojado. Hornear durante 15 minutos a temperatura máxima, retirar, dejar enfriar. Cortar el pescado en trozos grandes, agregarle la manzana, el pepino, la cebolla, el huevo duro y el morrón colorado, todo picado. Condimentar los casquitos de tomates y reservarlos. Aparte, preparar el aderezo mezclando el vinagre, el vino blanco, la mostaza, la sal y la pimienta a gusto. Aderezar los ingredientes preparados. Distribuir en copas, sobre las hojas de lechuga. Salpimentar con huevo duro y ají picados, decorar con los casquitos de tomates reservados, las rodajitas de aceiturtas y las de limón. Llevar a la heladera y servir fresco, no helado.
Nota: Esta copa es muy indicada como entrada. Su tentador aspecto y su equilibrada proporción de ingredientes, satisface aún a paladares muy exigentes.
