Charlotte de nueces
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Ingredientes para 10 porciones:
- Crema de leche, 300 g
- Azúcar impalpable, 120 g
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Agua fría, 1/2 taza
- Nueces picadas finas, 100 g
- Licor de Cassia, 1 copita
- Vainillas, 18
- Claras, 3
- Crema Chantilli a gusto
- Mitades de nueces 12.
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable.
Luego remojar la gelatina en polvo sin sabor en el agua fría durante 5 minutos y llevarla a fuego suave hasta que se disuelva completamente.
Enfriar e incorporar la gelatina disuelta a la crema de leche batida con el azúcar.
Agregar las nueces picadas y el licor de Cassis.
Forrar con las vainillas un molde para charlotte, colocándolas todo alrededor en forma vertical.
Agregarle al relleno las claras batidas a nieve, mezclar con suavidad y verter la preparación en el molde.
Dejar en el congelador durante 4 horas como mínimo, desmoldar y decorar con copetes de crema Chantillí y mitades de nueces.
NOTA:
Si se desea, remojar ligeramente las vainillas en una mezcla de leche y licor de Cassis antes de forrar el molde.
Para desmoldar con facilidad, emplear un molde desarmable.