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Cebollas rellenas con hortalizas
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por: Romina Gadban
Receta de Cebollas rellenas con hortalizas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- Cebollas grandes, 6
- Jugo de 1 naranja
- Sal y pimienta, a gusto
- Manteca, 50 g
Relleno:
- Aceite, 5 cucharadas
- Cebollas de verdeo picadas, 750 g
- Zanahoria picada fino, 1 taza
- Acelgas o espinacas crudas, 500 g
- Tomates cortados en daditos, 250 g
- Orégano, 7 cucharadita
- Ají picado, 1
- Calabaza o zapallo picado, 1 taza
- Apio picado, 1 taza
- Queso tipo Mar del Plata, 200 g
- Huevos, 2
Descripción de preparación de Cebollas rellenas con hortalizas:
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad a lo ancho, rociarlas con el jugo de naranjas, salpimentarlas a gusto y dejar reposar durante 20 minutos.
Enmantecar bien un recipiente para horno, colocar las cebollas boca abajo y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos, hasta que resulten tiernas. Aparte, preparar el relleno rehogando en el aceite caliente las cebollas de verdeo y la zanahoria picadas fino hasta que resulten tiernas.
Agregar la acelga y la espinaca crudas y cortadas en juliana, remover, tapar la cacerola y cocinar durante 6 minutos.
Incorporar los tomates cortados en daditos, el orégano, el ají picado, la calabaza picada, el apio picado y salpimentar a gusto.
Cocinar durante 10 minutos, retirar del fuego y agregar el queso Mar del Plata y los huevos.
Mezclar y rellenar las cebollas.
Rociarlas con aceite y hornear a temperatura moderada durante 20 a 30 minutos.
Servir calientes.
Nota:
Si se desea, colocar sobre cada cebolla rellena una tira de queso y gratinarlas durante 5 minutos.
Servir calientes.
