Carré de cerdo con higos a la llama
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Ingredientes para 4 porciones:
-Carré de cerdo, 4 porciones
- Jugo de 1 manzana
- Azúcar, 1 cucharada
- Sal y pimienta de Cayena, a gusto
- Manteca, 20 g
-Higos blancos, 6
- Calvados 2 copitas
Rociar los medallones de carré desgrasados con el jugo de manzana y dejar macerar durante 15 minutos Escurrir y espolvorearlos con azúcar, sal y pimienta de Cayena. Calentar la manteca en una sartén y dorar la carne de ambos lados, dándole el punto justo de cocción. (Deben quedar jugosos). Agregar los higos cortados en rodajas, calentar el Calvados en un cucharoncito, espolvorear la preparación con 1 cucharada de azúcar y flambear con el Calvados ardiendo. Servir en el momento.
NOTA: Los higos se pueden reemplazar por rodajas de ananá o manzanas.