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Cardos rellenos
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por: Romina Gadban
Receta de Cardos rellenos
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- Pencas de cardo, 500 g.
Relleno:
- Queso tipo Fontina rallado, 100 g
- Ricota, 200 g
- Jamón cocido picado, 100 g
- Aceite, 5 cucharadas
- Cebolla picada, 1
- Aceitunas verdes picadas, 50 g
- Sal y pimienta, a gusto
Crema de Choclo:
- Leche 1/2 litro
- Aceite, 4 cucharadas
- Harina, 4 cucharadas
- Pimentón, 1 cucharadita
- Choclo cremoso, 1 lata
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Descripción de preparación de Cardos rellenos:
Cortar las pencas de los cardos de 10 cm de largo, retirarles las hebras y hervirlas en un rico caldo.
Escurrirlas cuando estén tiernas y dejarlas enfriar.
Relleno:
Mezclar el queso con la ricota, el jamón, la cebolla previamente rehogada y las aceitunas verdes picadas.
Condimentar a gusto, añadir el huevo batido y mezclar bien.
Colocar las pencas de cardo hervidas en una fuente para horno que pueda llevarse a la mesa y rellenarlas.
Cubrirlas con la Crema de Choclo, rociar la cubierta con aceite y gratinar en el horno a temperatura máxima durante 15 minutos.
Crema de Choclo:
Calentar el aceite, rehogar ligeramente la harina, sin dejar de revolver y verter la leche caliente.
Cocinar hasta que espese e incorporar el choclo cremoso.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
