Budín de pescado
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Ingredientes para 12 porciones:
- Pure de papas, 500 g
- Pescado hervido y desmenuzado, 500 g
- Manteca, 1 cucharada
- Queso rallado, 2 cucharadas
- Huevos batidos, 3
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
- Salsa blanca, 1 taza
- Salsa ketchup, 3 cucharadas
- Mayonesa, 1 cucharada
- Casquitos de limón, 12
- Mejillones limpios cocidos o envasados, 150 g.
- Tomates en rodajas, 2
- Perejil, un puñado
Mezclar el puré de papas con el pescado.
Agregar la manteca, el queso y los huevos batidos
Sazonar y mezclar bien.
Añadir la salsa blanca y verter en un molde para budín rectangular, bien enmantecado.
Hornear a baño de María y a temperatura moderada durante 40 minutos.
Retirar, enfriar y desmoldar.
Salsear con la salsa ketchup, mezclada con la mayonesa
Alrededor decorar con rodajas de tomate y casquitos de limón.
En la cubierta colocar los mejillones rociados con jugo de limón y sazonados a gusto y perejil cortado.