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Budín de Caramelo
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por: Romina Gadban
Receta de Budín de Caramelo
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
- Almendras; 170 g.
- Claras de huevo, 6.
- Azúcar, 170 g.
Descripción de preparación de Budín de Caramelo:
Sumergir las almendras peladas en agua hirviendo durante unos minutos para poder retirarles con facilidad la piel oscura que las recubre.
Picar luego muy fino las almendras ya blanqueadas.
Disolver el azúcar en una cazuela a fuego lento, incorporar las almendras picadas y mantener sobre el fuego, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que el azúcar tome color caramelo.
Volcar el caramelo con las almendras sobre un mármol, dejar enfriar y luego se lo machaca en un mortero, o con el rodillo, hasta reducirla a polvo.
Batir las claras a nieve, bien consistentes, y mezclarlas suavemente con el polvo de caramelo.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y cocinar a baño de María en el horno muy caliente.
Una vez desmoldado y frío, servir con abundantes copetes de crema Chantillí puesta en manga con boquilla rizada.
