Brochettes de matambre al picante.
Cocina Argentina
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Ingredientes para 8 brochettes:
- Matambre de ternera, 500 g
- Vinagre blanco, 3 cucharadas
- Sal y ají molido, a gusto
- Perejil y ajo picados, 2 cucharadas
- Orégano, 1 cucharada
- Aceite, 2 cucharadas
- Zanahoria cortada en rodajas finas, 16 rodajas
- Cebolla cortada en trozos, 1
- Aceitunas verdes grandes descarozadas, 16.
Retirarle al matambre el exceso de grasa, estirarlo sobre una fuente, rociarlo con el vinagre y dejarlo macerar durante 20 minutos.
Mezclar aparte sal y ají molidos a gusto, el perejil y ajos picados, el orégano y el aceite y cubrir el matambre con esta preparación.
Con un cuchillo de buen filo cortar cuadraditos de 4 cm de lado, unir los vértices opuestos formando triángulos e insertarlos en los pinches para brochettes, alternándolos con rodajas de zanahorias finas, trozos de cebolla y aceitunas verdes descarozadas.
Cocinar a la parrilla durante 20 ó 25 minutos y servir de inmediato con ensaladas a gusto.