#288
bavarois de durazno
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por: Romina Gadban
Receta de bavarois de durazno
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones:
- Yemas, 4
- Edulcorante líquido, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla unas gotas
- Jugo de limón, 1 cucharadita
- Duraznos, 500 g
- Gelatina sin sabor, 10 g
- Queso blanco descremado, 100 g
- Claras, 4.
Para decorar:
- Duraznos, 2
- Queso descremado, cantidad necesaria
Descripción de preparación de bavarois de durazno:
Batir las yemas con el edulcorante hasta que estén blancas.
Perfumar con esencia de vainilla y agregar el jugo de limón y los duraznos licuados.
Aparte, disolver la gelatina en 5 cucharadas de agua y llevar sobre fuego suave hasta que parezca almíbar.
Incorporarla a la preparación anterior y dejar en la heladera por unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema algo espesa.
Añadir el queso descremado, unir bien y adicionar las claras batidas a nieve, bien firmes, mezclando en forma envolvente.
Verter la preparación en compoteras individuales y reservar en la heladera hasta que solidifique.
Decorar con cascos de duraznos y un copete de queso descremado.
