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Azotillo arrollado
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por: il tano
Receta de Azotillo arrollado
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones
Azotillo, 1 kg - Vinagre de alcohol 2 cucharadas - Sal, ají molido y
órégano, a gusto - Ajo y perejil picados, 1 cucharada - Queso rallado, 3 cucharadas - Gelatina sin sabor, 15 g. - Caldo de verduras, 4 litros.
Guarnición: Coliflor hervida, 500 g - Aceite, 2 cucharadas - Perejil o apio picados, 1 cucharada - Sal y pimienta, a gusto.
Descripción de preparación de Azotillo arrollado:
Extender el azotillo y abrir los bordes gruesos con un cuchillo de buen filo.
Rociar con vinagre y dejar en reposo durane 2 horas.
Aparte, mezclar la sal, el ají molido y el orégano, agregar el ajo y el perejil y distribuir la mezcla sobre la carne.
Espolvorear con el queso rallado y la gelatina sin sabor.
Arrollar, sujetar con hiló en forma de paquete de forma cilíndrica y coser las aberturas con hilo fuerte.
Cocinar en caldo hirviendo durante 2 horas, enfriar en el mismo caldo y servir con ramilletes de coliflor hervidos y salteados con aceite, perejil o apio y sal y pimienta a gusto.
