Arenque marinado
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por: Carolina Brandan
Receta de Arenque marinado
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Descripción de preparación de Arenque marinado:
Limpiar un arenque grande salado. Dejarlo en remojo durante 10 horas, cambiándole el agua varias veces para que no resulte demasiado salado. Luego cortarlo en filetes, sacarle la espina dorsal y todas aquéllas que salen con facilidad después del remojo. Escurrir los filetes sobre papel absorbente y colocarlos uno sobre otro, de modo que parezca el pescado entero. Cortarlo luego en tajadas muy finas con un cuchillo muy filosos y trasladarlas con espátula a una fuente larga y angosta. Aparte, mezclar en una cacerola 1/2 taza de vinagre, 2 cucharadas de agua, 1/3 taza de azúcar, 2 cucharadas de cebolla picada, 15 granos triturados de pimienta y 2 ramitas de perejil. Cocinar a fuego fuerte hasta que levante el hervor, bajar el gas y proseguir la cocción a fuego lento por unos minutos más. Enfriar, colar y cubrir el arenque. Espolvorear con perejil picado y decorar con aros de cebolla. Reservar en la heladera cubierta con papel de aluminio hasta el momento de servir.