#448
Anillos de cebolla
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por: Carolina Brandan
Receta de Anillos de cebolla
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
-Cebollas de tamaño parejo, 500 g
- Vinagre de alcohol, 2 cucharadas
- Harina, 180 g
- Yema, 1
- Cerveza blanca, 250 cc.
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite, 2 cucharadas
- Clara, 1
- Grasa vacuna, 200 g.
Descripción de preparación de Anillos de cebolla:
Pelar y cortar las cebollas en rodajas de 1 cm de ancho, desprender los anillos, sumergirlos en agua caliente durante 2 segundos, luego escurrirlos, secarlos con un repasador y acomodarlos en una fuente. Rociarlos con el vinagre de alcohol y dejarlos reposar durante 20 minutos. Aparte, separar 4 cucharadas de harina y colocar el resto en un recipiente. Hacer un hoyo en el centro y colocar la yema y la cerveza, de a poco. Condimentar a gusto e incorporar el aceite y la clara batida a punto nieve, mezclando suavemente. Luego espolvorear los aros de cebolla con la harina reservada y dorarlos de 5 ó 6 a la vez en la grasa caliente, dentro del colador para frituras. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos calientes, espolvorearlos con sal y pimienta a
gusto.
