Alfajores salados
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Ingredientes para 20 alfajores:
Masa:
- Manteca, 80 g
- Harina, 350 g
- Polvo para hornear, 1 cucharadita
- Azúcar, 1 cucharada
- Sal, 1 cucharadita
- Pimienta, a gusto
- Huevos, 2
- Vino blanco, 6 cucharadas
Relleno:
- Ricota, 300 g
- Jamón cocido, 100 g
- Queso rallado, 2 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto.
Masa:
Desmenuzar la manteca en la harina previamente tamizada con el polvo para hornear.
Agregar la sal y la pimienta a gusto, mezclar e incorporar los huevos y el vino blanco.
Unir rápidamente, tomar la masa y dejarla reposar en la heladera durante 1 hora.
Estirar de 1/2 cm de espesor, cortar medallones de 10 cm de diámetro y medallones de 6 cm de diámetro.
Aparte, mezclar la ricota con el jamón picado muy fino, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Armado:
Colocar los medallones grandes en una placa en- mantecada y enharinada.
Sobre éstos distribuir 1 cucharada de relleno en cada disco.
Cubrir con el medallón chico, pincelar con huevo batido y hornear a temperatura máxima durante 15 minutos.
Dejar enfriar, acomodarlos en una fuente y decorar con ramitas de perejil rizado.