Alfajores de pescado
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Ingredientes para 6 alfajores:
- Tapas para empanadas al horno. 1 paquete.
Relleno:
- Anchoa de banco o caballa, 1 lata
- Vermut; 2 cucharadas
- Pickles picados, 1 cucharada
- Mayonesa, 1/2 taza
- Huevos duros, 2
- Aceitunas verdes, 50 g.
Separar las tapas para empanadas, pincharlas con un tenedor y hornearlas a temperatura máxima durante 12 minutos. Retirar y enfriar.
Luego mezclar la anchoa de banco o caballa, previamente desmenuzada, con el vermut, los pickles picados y 3 cucharadas de mayonesa.
Añadir los huevos duros picados y las aceitunas verdes picadas.
Mezclar y colocar una porción de este relleno en el centro de 6 tapas para empanadas, cubrir con las 6 tapas restantes formando un alfajor, y untar la cubierta con mayonesa.
Decorar con trocitos de aceitunas y huevo duro.
Servir en una fuente decorada con lechuga o berro y rodajas de tomates.