Receta de Alfajores de manzana


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 16 porciones:
- Harina, 400 g
- Manteca, 160 g
- Yemas, 2
- Azúcar impalpable, 150 g
- Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Bicarbonato de soda, 1 cucharadita
- Azúcar impalpable y canela, a gusto.
Relleno:
- Manzanas ácidas, 6
- Azúcar, 150 g
- Jugo de 1/2 limón
- Manteca, 50 g
- Canela, 1/2 cucharadita
Varios:
- Crema de leche, 200 g.

 

Descripción de preparación de Alfajores de manzana:

Colocar la harina en un recipiente, incorporar la manteca y desmenuzarla en pequeños trocitos.
Agregar las yemas, el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Revolver rápidamente, espolvorear con bicarbonato de soda y unir la masa con agua helada.
Tomar también la harina, hacer un bollo sin amasar, y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Dividir la masa en dos partes, estirar formando dos discos de 26 cm de diámetro cada uno y 4 mm de espesor.
Pinchar la superficie con la punta de un cuchillo y ubicar sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Hornear durante 20 minutos a temperatura moderada, retirar, enfriar, rellenar y espolvorear con azucar impalpable y canela.
Servir con crema de leche batida.
Relleno:
Pelar y hervir las manzanas ácidas junto con el azúcar, el jugo de limón y 6 cucharadas de agua.
Cocinar a fuego mínimo hasta que se cocinen bien.
Luego, hacer un puré y agregarle la manteca y la canela.
Dejar enfriar y utilizar.

 

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