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Alfajor con hojaldre rápido
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por: Romina Gadban
Receta de Alfajor con hojaldre rápido
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 alfajores:
Masa:
- Harina. 400 g
- Manteca fría cortada en daditos 300 g
- Sal fina, 1 pizca
- Jugo de 1/2 limón
- Agua, 1 taza para té.
Relleno:
- Mermelada de frutillas o cereza, 200 g
- Crema de leche, 200 g
- Azúcar, 2 cucharadas
- Esencia de vainilla, 1 cucharada
Cubierta:
- Claras, 3
-Azúcar, 120 g
- Jugo de limón, 2 cucharadas
Descripción de preparación de Alfajor con hojaldre rápido:
Poner la harina en un recipiente junto con la manteca fria cortada en daditos, la sal y el jugo de limón.
Agregar poco a poco el agua, mezclando con cuchara de madera.
Trabajar, sin tocar la masa con (los dedos, de modo que queden los trocitos de manteca casi enteros.
Poner la masa sobre la mesa enharinada y estirarla, sin presionarla demasiado para no desintegrar del todo la manteca.
Darle varias vueltas seguidas en 3 ó 4 partes y dejarla descansar en la heladera durante 1 ó 2 horas antes de utilizarla.
Luego estirar la masa bien fina hasta 3 mm de espesor y cortar medallones de 8 cm de diámetro.
Colocarlos en placas húmedas, pinchar la masa con un tenedor y hornear a temperatura moderada durante 15 minutos.
Retirar cuando estén secos.
Armado:
Unir los discos de a dos con mermelada de frutilla o cerezas y una tapa más rellena con crema de leche batida con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede bien consistente.
Cubrir con merengue rápido.
Merengue rápido:
Batir las claras a punto merengue, agregar de a poco el azúcar y continuar batiendo.
Añadir el jugo de limón y batir hasta que resulte bien consistente.
Utilizar en el momento.
Si se desea gratinado, espolvorear con azúcar impalpable y gratinar en horno a temperatura máxima.
