Receta de Alcauciles con Salsa Crema


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 6 porciones:
- Alcauciles, 12
- Jugo de 1 limón
- Agua, 2 litros
- Harina, 2 cucharadas
- Sal, 1/2 cucharadita 
SaIsa Crema:
- Mayonesa, 100 g
- Crema de leche, 100 g
- Hojas de alcauciles (las reservadas)
- Tronquitos de alcauciles, 12
- Perejil picado, 1 cucharada
- Ajos picados, 2 dientes
- Sal y pimienta, a gusto - Vino blanco, 2 cucharadas
- Vinagre de manzana, 1cucharadita 

 

Descripción de preparación de Alcauciles con Salsa Crema:

Cortarles los tallos a los alcauciles, sacarles con cuchillo la corteza que los rodea y sumergirlos en el agua. Lavar muy bien las cabezas de alcauciles, retirarles una vuelta de hojas externas y colocarlos en el agua junto con los tallos.
Agregar el jugo de limón, la harina disuelta en un poco de agua y la sal.
Cocinar a llama moderada aproximadamente durante 30 minutos. Retirar del fuego cuando estén tiernas y dejar enfriar.
Salsa Crema:
Sacarle a los alcauciles dos vueltas de hoja y con una cucharita raspar la parte interna de cada hoja para aprovechar bien las partes blandas.
Aparte, licuar los tallos de los alcauciles con la mayonesa.
Agregar la pulpa de las hojas de alcauciles retirada con la cucharita, la crema de leche, el perejil, los ajos, la sal y la pimienta.
Verter el vino blanco y el vinagre de manzana, mezclar bien y distribuir en seis moldecitos.
Nota:
Servir a cada comensal una cabeza de alcaucil, un bolcito con Salsa Crema y 1 tostada.

 

 

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