Ajíes picantes en vinagre y limón
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Ingredientes:
-Ajíes picantes colorados, 500 g
- Sal gruesa, 1 cucharada
-Agua, 1 litro
- Vinagre de alcohol, 1 litro
- Limones cortados en gajos, 4
-Hojas de laurel, 10
- Pimienta en grano, 1 cucharada
Ubicar los ajíes colorados en un frasco y agregarles la sal gruesa. Cubrirlos con el agua hirviendo y dejaros así con el frasco cerrado, durante 10 días. Transcurrido ese lapso, escurrir la salmuera y cubrir los ajíes con el vinagre de alcohol, alternando con los gajos de limón, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cerrar el frasco y llevarlo a baño de María durante 45 minutos a fuego moderado. Dejarlos macerar durante 30 días antes de utilizar.